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方便面最温情的告白是陪伴

发布时间:2020-07-31 17:23:01      来源:

  今年由于受疫情爆发的影响,方便面成为人们的“宅家必备”,方便面作为“速食之王”,受到了社会各界的关注,在方便食品家族中自热面、自热米饭、自热小火锅等较新的品类也受到了消费者的喜爱。据京东提供的数据显示,由于疫情期间国人居家消费习惯的转变,今年“618”购物节开场30分钟,食品品类的成交额是去年同期6倍。其中,方便速食1小时卖出72万袋方便面,成交额是去年同期3倍,方便面成为大家的居家必备。alibaba国际站数据显示,2020年上半年,购买中国方便面的海外商家数量同比增长106。现如今方便面已成为人们日常生活中不可或缺的美味方便食品。

  科技助力方便面更健康、更美味

  英敏特数据显示,41的方便面消费者将其作为午餐,39作为晚餐,甚至30将方便面作为早餐。宅在家中又不想做饭,方便食品成为很多人的最佳选择。当然,方便面作为午餐和晚餐最受欢迎。方便食品销量的持续上升,离不开“还原食物的美味及口感,并保留食物的营养成分”之类技术的升级。方便食品整个赛道崛起的底层原因是生产端升级、新渠道崛起、内容流量爆发与消费端迭代的共同作用。

  宇航员太空食品背后的"黑科技"食品冻干技术,是近两个世纪以来发展最为迅速的科技之一,持续不断地应用于人们的日常生活,且早已注入到方便面行业中,在康师傅、统一、今麦郎等各种方便面产品中都能看到的蔬菜包,包括胡萝卜、卷心菜、香菇、牛肉粒、鱼板等等,已经有很多应用了航空科技冻干技术,可以最大限度地保存配料的色、香、味、形。还有方便面面饼,冻干技术的应用锁住食品本身的营养。不断追求品质卓越、创新变革的康师傅,将航天管理的严格品控和技术注入自己的产品生产当中,除了FD技术外,还应用来自航天领域的熬制高汤萃取技术和RP技术推出了熬制高汤产品和Express速达面馆,后者更凭借颠覆性口感引发了大众热议,妥妥的在消费者方便食品菜单上C位出道。

  统一企业坚持用心做好面,打造元气高汤,汤达人作为00后的一员,细数一下也有十余年了。通过不断探索、创新,2020年汤达人推出全新升级的“极味馆”系列,添加秘制唐辛子,全新低温抽提技术,八道工序诞生灵魂汤底,更高级的口感和更极致的体验,在方寸之间追寻美味极限。

  智能工厂成为方便食品未来发展趋势。日清食品2018年投产的新一代的智能工厂关西工场,通过物联网IoT和机器人技术,以及人工智能AI来建设,导入“制造实行系统MES”构筑不依赖人力的机制。“譬如面条的厚度、水分含量、温度、重量以及每个工序如何作业等信息都被数据化。” 生产过程中几乎达到无人化,人的经验和隐含的常识会逐渐被可视化和自动化,从而使工厂的生产性能得到提升,产品品质得到提高。

  新需求拓展方便食品新产品、新赛道

  近年来“懒人经济”和“一人经济”兴起的背后,是越来越多的年轻人追求方便、效率、品质和格调,愿意为“取悦自己”而花费。这就为方便速食创造了更多的应用场景,新需求产生新品类、新品牌,最终构建出新市场。从近一年的数据看,在天猫平台上,像1斤的大米、小瓶的酒这样的“一人食”商品同比增长高达30。618期间,自热小火锅同比增长80,方便米饭同比增长800。

  自热食品尤其自热米饭产品备受市场青睐,各大方便面企业也纷纷推出自热食品。2019年底,康师傅推出了首款自热食品“速达面馆自热面”,延续了速达面馆的真材实料,内含精选原汁大肉块,配菜有西蓝花、枸杞、木耳、秋葵、香葱5种蔬菜,食用口感不逊于现煮牛肉面。近日康师傅重磅推出了首款自热米饭品牌“康品私房”,包括秘制香辣牛肉饭、私房红烧牛肉饭两种口味,在食材上精选南美洲进口草饲牛牛上脑,采用行业领先水平的低温真空滚揉锁鲜技术,让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定,还原优质食材口感细腻,汁液丰盈。

  以“健康操作”循序渐进追求进步,致力成为具备“品格”、“品牌”与“品味”的统一企业,早在2018年推出自热米饭“开小灶”,米饭选择位于北纬45~48度黄金稻米产区,日照时数超过1350个小时的东北大米,经过三道抛光、三道色选,将最精华的部分呈现出来。“开小灶”的每一道菜品都在五星级酒店主厨的倾力引导下,通过控制工序、时间、香味、手艺、温度五大工艺,真实地还原了中华烹饪料理的精髓——“锅气”。

  创新是食品企业长久驱动力,方便食品头部企业今麦郎于2020年3月线上线下同步推出了两款自热食品,米范先生自热米饭和火锅达人自热火锅,前者有鱼香鸡柳和香菇滑鸡两种口味,后者主打嫩牛套餐,有清油麻辣嫩牛和番茄嫩牛。

  致力于提供健康食品的白象食品,推出采用宇航冻干锁鲜技术的唐人吃面牌自热小火锅,利用技术手段最大限度的保留了菜品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分,让每一口食材都像刚从沸腾的火锅里捞出来一样,口感、味道俱佳,堪比在火锅店堂食的口感,需要微煮3~5分钟后食用,适合快节奏和追求品质生活的消费者。

  消费者生活型态的转变和物质条件迅速提升,对食品质量与便利性的要求不同于以往。从方便面到自热面、自热米饭、自热火锅,无论是在快速的生活节奏下,还是宅在家中或者户外旅行,人们一直需要“又快又好地吃一餐饭”。中华美食博大精深,有足够的深度去挖掘,无论是速冻品、方便面类,还是风味小吃,只等大家去深度探索。

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